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30年炖肘子秘方 比店里卖的还好吃 只因多加这1味

发布时间:2018-11-15 809人 编辑 : 新起点微信群

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??说到酱肘子,相信大家都不陌生,它可是一道常见的特色传统名菜,烹饪好的酱肘子酥烂香醇,吃起来香嫩不油腻,越吃越上瘾,还记得小时候印象最深刻的就是奶奶做的酱肘子,基本上奶奶在炖酱肘子的时候,肉还没有炖熟,就能够隔老远闻到肉香味,吃酱肘子也成为了小时候最幸福的一件事。

??不过后面在外工作后,就很少能够吃到奶奶炖的酱肘子了,一般也只有回家过年的时候才能够吃到,虽然外面也有卖酱肘子,但是吃起来的味道总是没有奶奶做的好吃,为了能够随时随地的吃到奶奶煮的酱肘子,所以前段时间回老家,就向奶奶讨教了她炖酱肘子的秘方,果真做出来的味道还是和当年一样,今天小编就给大家狗亚app官方--任意三数字加yabo.com直达官网下,奶奶用了30年炖酱肘子的秘方,比店里卖的还好吃,只因多加这1味。

准备食材:猪肘子

??配料:1根大葱,1块桂皮,1个草果,1块良姜,7克冰糖,40毫升食用油,,1块生姜,,3个八角,,6片香叶,3个干辣椒,1个白扣,1个草魁,老抽,花椒,茴香各适量

制作方法:

??首先将猪肘子放到清水里面冲洗干净,接着用小刀把表皮刮干净,然后把猪肘子放到锅中,往里面倒入适量的清水,加入大葱,生姜和关键的白酒大火烧开,大概炖煮五分钟,这样就能够起到去腥的作用,炖煮出来的猪肘子味道也会更好,要是家里面有棉线的话,可以把肉捆扎好,这样就可以防止在炖煮的时候出现掉肉的情况。

??接着重新往锅中倒入适量的清水,把准备的所有香料全部放入锅中,用大火将其烧开,趁着炖煮的这段时间,咱们可以另起一个锅,往里面倒入适量的食用油,再转小火下入冰糖,搅拌至溶解,等到锅中的汤汁冒小气泡的时候,就可以将糖色倒入炖煮的锅中,最后把焯水好的猪肘子放到锅中,转中火炖煮两个小时,大概炖煮一个半小时的时候,加入酱油,食盐进行调味即可出锅。

烹饪小贴士:

??1、其实奶奶炖酱肘子比店里卖的还好吃的秘方,就在于多加了白酒这一味,可能很多人会想到为什么不用料酒呢!这主要是因为高度的白酒祛腥效果要比料酒更好,炖煮出来的酱肘子的味道更加醇厚,加上肘子的肉比较厚实,要是腥味没有去除的话,吃起来的口感自然就变差了。

??2、想要将肘子炖煮出来更加的入味,可以放到汤汁中浸泡半个小时,这样肘子就可以多吸收锅中的汤汁,这样吃起来会更香更好吃。

大家都学会了吗?赶快去试看看吧~

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